鱼香瓦块鱼

鱼香瓦块鱼的做法

1将青鱼收拾干净，用刀紧贴背骨从尾至头片为2片，切成3厘米长的鱼块，用刀在每块中间横划一刀，再用少许盐腌匀；

2淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）；

3将葱、姜、蒜切末；

4用白糖、醋等调料和水淀粉调汁；

5在干淀粉中适量放些清水，调成稠糊待用；

6在锅中放油烧热，将鱼块放进玉米粉糊中，拌匀，均匀地裹上糊，依次下锅；

7待鱼炸成表皮浅黄酥脆捞出放盘中；

8锅中余油倒出，留少许，把豆瓣酱、葱、姜、蒜下锅煸炒，待出香味，烹入对好的汁炒熟，浇在鱼上即可。

食用中餐、晚餐

鱼香瓦块鱼制作提示

因制作过程中鱼需要油炸，所以要预备花生油500克，实耗约50克。