鱼香茄子煲

鱼香茄子煲的做法

1选长身茄瓜削去皮，去掉头、尾，一开为4件，长约12厘米；

2烧热锅，下油，烧至约六成滚，投入茄瓜条炸约1分钟至熟，倒起沥去油分；

3西芹、青、红椒分别洗净切颗粒；

4趁锅内余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、煲仔酱爆香，接着下鸡粒炒匀；

5加入绍酒、上汤及茄瓜条和绍酒、蒜茸、葱花、深色酱油和炸香咸鱼茸，略焖片刻；

6调入少许生粉，加入包尾油，转盛入瓦煲里，加热至滚，下香油、葱花，加盖上桌即可。

食用中餐、晚餐

鱼香茄子煲制作提示

本品有油炸过程，需备植物油约750克。