拔丝西红柿

拔丝西红柿的做法

1将西红柿用开水烫一下，放凉水中削去皮；

2挤去籽，切成菱形块，控净水分；

3用蛋清、淀粉、面粉调成糊；

4加色拉油调开；

5锅内放猪油，加热至六成热；

6将西红柿块挂匀糊，迅速逐块下锅炸4～5分钟捞出；

7待油温升至八成热时，再下锅炸一下捞出；

8锅内留25克猪油。放白糖。熬好糖浆；

9即倒入炸好的西红柿颠匀上浆；

10浆挂严，边撒芝麻，，边颠翻两下，即可装盘。

食用早餐、中餐、晚餐

口感脆甜香嫩

拔丝西红柿制作提示

本品有油炸过程，需备猪油约750克。