蜜汁塘鲤鱼

蜜汁塘鲤鱼的做法

1塘鲤鱼刮鳞、去鳃、剖腹挖去内脏，洗净，斩去鱼鳍，在鱼身两面各剖两刀，用黄酒、酱油腌渍后捞出晾干；

2炒锅置旺火上烧热，放入花生油，烧至七成热；

3下塘鲤鱼入锅炸至呈金黄色，捞出沥油；

4原留余油25克，放入白糖、酱油、清水150克烧开；

5用小火熬至白糖溶化成糖汁，加水淀粉稠浓起粘性时；

6随即放入糖桂花，加味精，倒入炸好的塘鲤鱼，翻几个身，使卤汁紧包鱼身，淋上麻油，出锅装盘。

食用中餐、晚餐

蜜汁塘鲤鱼制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约750克。