拔丝珍珠苹果

拔丝珍珠苹果的做法

1苹果去皮、核，用小刀削成直径为2厘米的圆球；

2将青、红椒切细丝待用；

3酵母加干淀粉和水搅成糊状，再加熟猪油搅匀成为发酵糊，备用；

4炒锅内放花生油，烧至八成热时，将苹果滚匀面粉，沾上发酵糊下锅炸至金黄色时，捞出控净油；

5炒锅留油25克，用小火烧至四成热，加入白糖，炒至略呈红色时，迅速倒入炸好的苹果球，再撒匀青红丝，淋上香精颠翻沾匀，盛入盘内即成，外带一小碗凉开水上席。

食用中餐、晚餐

拔丝珍珠苹果制作提示

因为苹果制作过程中需要炸制，所以要预备花生油750克，实耗约75克。