蚕豆羹

蚕豆羹的做法

1将蚕豆入锅煮沸熟，去外壳，用刀反复压制成泥；

2猪板油切块，熬成化油；

3冰糖用开水化开待用；

4菠菜压榨出菠菜汁待用；

5白糖加水泡制出水备用；

6炒锅洗净置火上，锅热后入化油烧热；

7下豆泥微火翻炒；

8待起沙时加入菠菜汁、糖水，打去泡沫，勾水淀粉成羹状；

9装入汤盆中，点缀上樱桃即可。

食用早餐、中餐、晚餐

蚕豆羹制作提示

炒豆泥火不宜大，要边炒边转动锅，以免糊锅。

蚕豆羹健康提示

此菜色泽碧绿、清香滑爽、酥甜可口、可祛热利咽、解腻去腥，为初夏饮食佳品。