生烩老猫

生烩老猫的做法

1用沸水1000毫升煮连皮猫肉7 分钟，取出切丝；

2鸡宰杀治净，煺毛，去内衣，洗净，用刀从鸡翅膀开始下刀，徐徐把肉割下，剔去鸡腿骨，再把鸡肉连皮切丝，用碗盛起；

3在与猫肉同烩前5 分钟，鸡肉内放入酱油，再加干淀粉拌匀，稍腌一下；

4将猪瘦肉、香菇、陈皮、姜分别切丝；

5柠檬叶消毒后切细丝，待用；

6旺火烧热炒锅，放入油烧至微沸，把猫肉丝放入，泡油5 分钟，用笊篱捞起；

7余油倒出，把锅放回炉上，再放入猫肉，烹黄酒，加入冰糖和适量的水，以慢火焖2 小时；

8再把鸡肉、猪肉、香菇、陈皮、姜、精盐、味精、酱油、黄酒等料一同放入，再焖7 分钟，用湿淀粉勾芡上碟，撒柠檬叶丝和胡椒粉在面上便成。

食用中餐、晚餐

口感清甜可口，营养丰富。

生烩老猫制作提示

1此菜选用的是饲养4 年以上的退毛老猫1只；

2因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。

生烩老猫健康提示

广东有“老猫嫩狗”之谚，食猫以老为佳，视作秋冬滋补品。