蜜汁肥桃

蜜汁肥桃的做法

1肥城桃去皮切成滚刀块，沾匀干面粉备用；

2炒锅内放入花生油，中火烧至六成热，将桃块倒入，移至微火上炸透，呈金黄色捞出；

3炒锅内留油25克，加白糖25克，炒至呈红色时.加清水150毫升、白糖、蜂蜜，炒2 分钟；

4然后将桃倒入，再放入桂花酱至汁浓时，盛入盘内即成。

食用中餐、晚餐

口感金黄油亮，甜香爽口。

蜜汁肥桃制作提示

1蜜汁是用白糖溶化后熬成的汁，稠度如蜂蜜故叫蜜汁。调制蜜汁有两种方法，一种是用白糖熬成浓汁然后浇在主料上；一种是将主料炸熟，起锅放少许油加适量白糖用小火炒制，待糖化略变红色时加入水，再加白糖桂花酱等，汁开捞出桂花渣，用小火把汁熬浓，然后把主料倒入翻匀挂匀盛入盘内即成。“蜜汁肥桃”系采用后法；

2因有过油炸制过程，需准备花生油750克。