红薯金钱元宝

红薯金钱元宝的做法

1选用一根直径6 厘米、长约20 厘米的红薯洗净，削成直径5 厘米的圆柱形，再切成5 毫米厚片12 块；

2在切好的红薯圆形片的中央按古币钱形镂空；

3紫米淘洗干净蒸成饭；

4紫米饭中拌入盐，填入“古币”的空洞中；

5其余红薯洗净，上笼蒸熟，撕去皮，塌成泥，清除薯筋；

6薯泥中拌入糯米粉、面粉，制成每个20克的小剂；

7熟云腿切末，拌入白糖、蜂蜜、炒熟的面粉，制成每个10克的馅心；

8用小剂包入馅心，捏成12个金元宝形；

9炒锅置旺火，注入花生油，烧至六成热，分别下“金钱”、“元宝”，炸至微黄定形取出；

10升高油温，重炸至金黄色，控干油；

11“金钱”入盘中央，撒上椒盐；

12“元宝”围在四周即成。

食用中餐、晚餐

红薯金钱元宝制作提示

1炸“金钱”，大火炸定型，中火炸熟透，再冲炸至金黄色，以外焦里软为度；

2因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

红薯金钱元宝健康提示

红薯一般视为下品，但日本和美国把它誉为具有特殊营养功能的保健食品。日本科学家发现，它所含的粘液蛋白，是一种多糖和蛋白质的混合物，能促进胆固醇的排泄，防止心血管脂肪沉淀，维护动脉血管弹性，对降低心血管病的发病率有作用。美国生物学家发现它含有一种去氢表雄酮的化学物质，可以预防结肠癌和乳腺癌。