炸铃铛

炸铃铛的做法

1将铁雀（麻雀）剁下雀嘴，切下雀头，洗净控干水分，放在小盆内；

2洗净的铁雀头加入盐、料酒、姜汁腌15 分钟，挂上调好的蛋粉糊；

3炒勺内加油，烧六七成热，将粘匀蛋粉糊的雀头手捻下勺，用筷子将粘连的雀头打开，并随时翻动，保持五六成热的油温，将雀头炸酥透呈金黄色，捞出控净油装入平盘，上桌带椒盐。

食用中餐、晚餐

口感咸鲜适口，别具风味。

炸铃铛制作提示

1注意火候，油温过高，外糊里生；

2因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。

炸铃铛健康提示

铁雀是冬令滋补食品，其头尤为珍贵，它含钙、磷等无机盐。对预防和治疗老年脑软化症和老年性骨质疏松及神经衰弱有疗效。雀脑补肾壮阳，治疗阳萎早泄、遗精滑精，更为有效。