红烧海参

红烧海参的做法

1海参切长条（拇指大海参切4 条）；

2精肉切片；

3香菇去蒂，洗净，切菱形片；

4冬笋削去外皮，洗净，切菱形片；

5葱去根须，洗净，取葱白，切段；

6将海参、冬笋入沸水锅焯水后捞起沥干；

7炒锅置旺火上，下花生油六成热时，将海参、冬笋、香菇、葱白一起过油30 秒钟，倒入漏勺，沥干油；

8锅留余油置中火上，先入肉片翻炒几下，再倒入过油的海参等主辅料调入适量的酱油、料酒、白糖和上汤250毫升，温火烧20 分钟；

9待海参入味后加味精用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。

食用中餐、晚餐

红烧海参制作提示

1海参、冬笋均应先焯水，后过油，以除去苦味；

2因有过油炸制过程，需准备花生油500克。