鸡茸煨海参

鸡茸煨海参的做法

1海参治净顺长切成4条；

2鸡脯肉斩成细茸泥；

3勺内加水烧开；

4下入海参焯透捞出；

5鸡肉茸内加料酒10克、葱姜汁10克、精盐1.5克、味精1克、胡椒粉、猪大油20克、鲜清汤50克，顺一个方向充分搅匀上劲；

6勺内加鲜清汤烧热；

7将海参逐条挂匀一层鸡肉茸，下入汤锅内，小火汆熟捞出；

8另将勺内加猪大油，加姜蒜末炝香；

9添入鲜清汤，下入鸡茸、海参、加料酒、精盐、葱姜汁烧开；

10煨至入透味，再加味精，勾薄芡，淋鸡油出勺。

食用早餐、中餐、晚餐

口感色泽洁白，软嫩鲜香，易于消化，营养价值高。

鸡茸煨海参制作提示

1本品需鲜清汤约1000克

2看着简单，这可是高档名菜。关键是汆海参时不可使鸡茸与参条分离。