锅烧肘子

锅烧肘子

工艺锅烧口味咸鲜味
家常菜
猪肘的做法
猪肘1000克
鸡蛋的做法
鸡蛋75克
酱油 75克
植物油 120克
料酒 30克
甜面酱 25克
5克
25克
椒盐 2克
豌豆淀粉 50克
大葱 125克
味精 2克

锅烧肘子的做法

1将带皮剔骨猪肘子刮洗干净,放在砧板上修整成圆形。

2猪肘子皮面朝下,放入汤锅加水、加煮至五成热,捞出,皮面朝上放在砧板上切成适当大小的块,然后再皮面朝下整齐地放在大碗里,加入酱油味精(切片)片、葱(切段)段、清汤,上笼蒸30分钟取出,沥净汤汁。

3用水淀粉100克(淀粉50克加水)、鸡蛋清调成糊,将一半摊在平盘内,把肘子皮朝下摆在蛋糊上,再将剩余的蛋糊均匀地倒在肘子上。

4炒锅放植物油,中火烧至七成热时,改用小火,然后将肘子平盘移近油锅,轻轻将肘子和蛋糊保持原样推入油锅,炸至稍硬时,将肘子捞起,改旺火烧油至八成热时,再次放入肘子,炸至金黄色、肉面酥脆时立即捞出沥油,切块摆入盘内,撒上葱丝,连同花椒甜面酱盘一同上桌即可。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感菜形美观,色泽金黄,外焦里嫩,肥而不腻。

烹饪指数
推荐 5
麻辣 0
难易 5
时间 6
营养 6
减肥 0
养颜 2

锅烧肘子制作提示

本品有油炸过程,需备植物油约1000克。

锅烧肘子健康提示

1猪肘有美容功效,因为猪肘中猪皮多,猪皮中蛋白质含量是猪肉的2.6倍,碳水化合物含量是猪肉的4倍,脂肪是猪肉的一半。

2猪皮中的胶原蛋白,可以增中皮肤细胞的亲水性和含水量,减少皮肤皱纹,保持皮肤弹性。

3本菜经过挂糊炸制,使全菜脂肪较多,体胖者不宜常吃。

锅烧肘子食谱营养

锅烧肘子食物相克

鸡蛋
相克兔肉 豆奶 菠萝 味精 甲鱼 红薯 柿子 鹅肉 消炎片
宜搭丝瓜 苋菜 苦瓜 西红柿 荠菜 青椒 百合 圆生菜 银耳 洋葱 香椿 玉米 小米 桂圆肉 白果 猪肉 桂圆 干辣椒 豆腐 黄豆 西葫芦 茼蒿 菠菜 韭菜 生菜 干贝 紫菜 银鱼 牡蛎 牛肉

锅烧肘子相关菜谱

锅烧肘子营养成分

以上是锅烧肘子的介绍
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