琥珀掌

琥珀掌的做法

1鸭掌洗净后进行初步加工；

2猪肘、肉皮刮洗干净，放进开水锅氽一下；

3然后捞起用清水洗净，放入一只钵内；

4再放入鸭掌、料酒、葱、姜、鸭汤和盐；

5上笼用文火蒸烂后，取出猪肘肉另作别用，取出鸭掌放在平瓷盘内；

6鸭掌浇上肉汤，送入冰箱；

7食用时，修去鸭掌边上的冻，摆入盘内，淋上香油即成。

食用中餐、晚餐

口感晶莹闪亮，色泽悦目，味道鲜美。