1葱切段、姜切片;
2将猪肘子肉刮洗干净,放入水锅内,加上葱段、姜片,煮至七成热,捞出拆去骨头,切成块(3厘米见方);
3腌雪里蕻用温水浸泡后再投洗2次,以减轻咸味,切成段(2厘米长);
4将锅置于旺火上,倒入猪肘子肉的汤,放入猪肘子肉块和黄豆,加上葱末、姜末、花椒水;
5烧开后转用小火炖至猪肘子肉块、黄豆酥烂,加入腌雪里蕻和味精,再炖10分钟,淋上香油即可出锅。
食用中餐、晚餐