蚝油牛肉(二)

蚝油牛肉(二)的做法

1切片：牛腿肉切在怅5厘米、宽3厘米的片。

2搅蛋糊：用碗放入精盐、蚝油、酱油、鸡蛋、白糖、料酒、味精、淀粉、清水、小苏打搅成糊。

3调芡：用碗盛入上汤、味精、白糖、蚝油、酱油、胡椒粉、麻油、淀粉。调成芡汤。

4拉熟：炒锅上火放生菜油，待油烧至六成热时，将牛肉片放蛋糊中拌和，再加入生菜油拌匀，下旺火温油拉熟倒出。

5挂芡：趁热锅放入姜葱、蒜茸，稍煸几下，然后投入牛肉片，烹入调料，倾入芡汤炒匀，即盛起装盘即成。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感色泽酱褐，鲜嫩润滑，口感极佳。

蚝油牛肉(二)制作提示

备清水125克，上汤50克。