羊头蹄粥(一)

羊头蹄粥(一)的做法

1大米用清水淘洗干净，放入盆里，加入精盐拌匀。

2冲菜用清水洗净，切成碎末。

3羊蹄放在明火上燎去残毛，再用温水浸泡，刮洗干净，剁去爪尖，放入冷水锅中煮至七成烂，捞出洗净，拆骨取肉，再切成小丁。

4羊头夹净残毛，并用明火燎过，再用温水浸泡，刮洗干净，剥下羊头皮和舌头，放入冷水锅中煮过，捞出洗净血污、沥水，切在小丁。

5锅置火上，加入清水烧沸，先下入大米，烧沸后再下入羊肉丁和陈皮烧沸，改用小火熬煮成粥。食用时加入冲菜末、葱（切末）末、芫荽（切末）末、胡椒粉、精盐、味精调匀，稍煮即成。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感软嫩滑润，鲜香味美，爽口不腻，经济实惠。