雪花火鸡片

雪花火鸡片的做法

1先将火鸡胸肉洗净，切成4厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的肉片；

2放入精盐、料酒、鸡蛋清、湿淀粉和胡椒粉拌匀，腌油好备用；

3然后在4个鸡蛋清中放入水淀粉、精盐和鸡汤搅拌均匀，调成蛋清液；

4将炒锅烧热，放入熟猪油，烧至六成热时将蛋清液徐徐淋入油中；

5待蛋清液起泡时，捞出放入热水盆中，将油洗去沥干水分成为“雪花”；

6再另烧一炒锅，放入熟猪油，烧至四成热时，放入火鸡肉片，炒熟后倒入漏勺滤尽油；

7最后，在原锅中留少许油，煸炒冬笋，烹入姜汁、料酒，并加入火鸡肉片、精盐、鸡汤、味精和“雪花”；

8烧开后用水淀粉勾芡，淋上明油，盛入盘中即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感色泽雪白，雪花滑爽，火鸡片鲜嫩，汁明芡亮。

雪花火鸡片制作提示

本品有油炸过程，需备熟猪油约500克。