香酥火鸡腿

香酥火鸡腿的做法

1先剔除火鸡腿中的骨头；

2葱和油菜叶切丝；

3姜切片；

4然后用胡椒粉、花椒和盐均匀地搓在火鸡腿上；

5并放上葱、姜和料酒腌渍3～4小时；

6再将火鸡腿卷来用线固定，入笼屉里蒸熟后取出；

7去掉花椒、姜、葱，将鸡腿蘸匀加有酱油的湿淀粉稀糊；

8炒锅上火后，倒入花生油，待油烧至八成热时，放入粉丝炸脆捞出，凉后用手搓成粉花；

9再将油菜放入油中炸酥捞出，沥尽油；

10油菜撒上精盐、味精制成油茶松；

11最后在油锅内放入鸡腿，炸至金黄色捞出沥油；

12鸡腿放在案板上用刀切成1厘米宽的条；

13两条腿首尾交叉地码在盘中，周围放上粉花和油菜松即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感色泽金黄，表皮香脆，外酥里嫩，粉丝洁白，油菜松墨绿、黄、白、绿和红四色相同（火鸡腿肉呈瑰色）。

香酥火鸡腿制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约1000克。