椒盐擦鸡

椒盐擦鸡的做法

1先将鸡洗净，把内脏取出，将鸡身吊当风处晾干，然后用竹针将鸡腿部及胸脯部刺遍小孔，再把花椒和盐擦遍鸡身(鸡身刺孔。目的使椒香及盐味能渗入鸡的肉层)。

2把擦遍椒盐的鸡身放入瓦坛内，上面压实，约腌6小时备用。

3做卤鸡汁:把鸡汁汤加入酒及味粉，调匀倾入锅内加火烧开，然后倒入瓦盆待凉，再把腌好的鸡浸入卤汁内约四五小时。

4把浸好的鸡取出，加上葱，放入蒸器内用文火蒸约半小时，取出切件便可食用。

食用早餐、中餐、晚餐、零食