混底虾仁

混底虾仁的做法

1将虾仁洗净，控去水分，加入盐，料酒拌匀；

2虾仁内放入淀粉、鸡蛋清浆好；

3西红柿、黄瓜分别切成菱形小片；

4鸡蛋磕入大碗内加入白汤、精盐搅打均匀；

5鸡蛋放锅中蒸熟，取出后轻轻倒入大汤盘中；

6将料酒、盐、味精、葱米、姜米、白汤、水淀粉放入碗中配成芡汁；

7炒勺上火，倒入花生油烧热，将虾仁下入滑散，滑透，倒出沥油；

8原勺回火，加入底油，倒入配好的芡汁，炒至稍浓；

9放入虾仁、黄瓜、西红柿颠炒至汁浓；

10淋入鸡油，轻轻倒在大汤盘的蒸蛋上面，即成混底虾仁。

食用早餐、中餐、晚餐

混底虾仁制作提示

本品有滑油过程，需备花生油约500克。