炒芙蓉干贝

炒芙蓉干贝的做法

1将干贝洗净，放入碗内；

2干贝内加入料酒、鸡汤、大料、葱段，姜片上锅蒸至酥烂；

3取出择去硬筋，撕成丝；

4鸡里脊去筋砸成细茸；

5鸡茸内加入牛奶、精盐?开，再加入淀粉、鸡蛋清，搅成糊状；

6炒勺上火，倒入鸡油烧热，将鸡茸倒入晃动；

7使其浮于油面成片状，叫芙蓉片，即可倒出沥油；

8坐勺上火，倒入鸡汤，加入料酒、精盐、姜汁，放入干贝丝、芙蓉片；

9加入味精，淋入水淀粉勾成薄芡，淋入鸡油，装盘即可。

食用早餐、中餐、晚餐

炒芙蓉干贝制作提示

本品有油炸过程，需备鸡（鸭）油约500克，鸡汤约400克。