扳指干贝

扳指干贝的做法

1将白萝卜去皮洗净，切成1.65厘米长的段；

2萝卜横切面用1.65厘米直径的圆形薄铁筒套取萝卜柱24个；

3每个萝卜柱分别用0.8厘米直径的圆形薄铁筒扎透，去掉萝卜心呈“扳指”形；

4每个“扳指”均填入干贝1粒，装完摆入扣碗，浇上干贝汁150克；

5再上笼屉用旺火蒸烂取出，先将蒸汁滗下待用，再翻扣于汤盘中；

6炒锅置中火，倒入干贝汁100克及蒸汁煮沸，加精盐、味精调匀，起锅徐徐淋于

食用中餐、晚餐

口感成品黄白相间，素雅美观，鲜嫩软润，清淡芳香。

扳指干贝制作提示

干贝须先水发，将于边上的老肉去掉，用清水洗净，去沙上、霉味，上笼屉用中火蒸2小时取出即成。