汆鸭心汤

汆鸭心汤的做法

1鸭心去蒂，洗净血水，一切两瓣；

2每瓣从内面斜片几刀，再换个地方也斜片几刀，将鸭心片成薄片而不断皮；

3将玉兰片切成长方形片；

4冬菇改十字刀；

5火腿也切长条片；

6茭白去皮同黄瓜一样切成长条片；

7将茭白、玉兰片、冬菇分别用开水焯一下，控净水放入汤碗内；

8汤锅置火上，放入高汤；

9把鸭心放入汤碗内，加入酱油、料酒抓匀；

10鸭心下入汤锅内煮至八成熟捞出；

11倒入大汤碗内的玉兰片上，撇净汤内的浮沫；

12放黄瓜片、姜汁、细盐、味精，待汤开后起锅盛入大汤碗内即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感色彩艳美，汤味鲜醇。

汆鸭心汤制作提示

本品需高汤约750克，如果没有高汤可用清水代替。