1将绿豆芽掐头去尾，洗净沥水；
2香干切成4厘米长的细丝；
3勺内加油烧热，下姜丝炝锅；
4放入绿豆芽用旺火炒，再加香干丝炒匀；
5加精盐、白糖、汤20克旺火炒熟；
6烹入米醋，加味精，用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡出勺。
食用早餐、中餐、晚餐
口感色淡味鲜，软嫩爽口。
1绿豆芽又称绿豆菜，色白，脆口儿；
2与软嫩的香干配伍，对比鲜明，相得彰；
3为求色泽淡雅不用酱油；
4但有少许糖，加点醋，所以别具风味。
