酿蒸百花萝卜

酿蒸百花萝卜的做法

1将萝卜洗净去皮切成细丝；

2用盐腌10分钟挤出盐水放在碗里；

3海米、火腿、冬菇、冬笋分别切成末；

4把海米、冬菇、冬笋和部分火腿末放入盛萝卜丝的碗里；

5加麻油、味精、猪油、葱姜汁、花椒水、玉米淀粉拌调好；

6做成10个圆球备用；

7将蛋清拍成蛋泡加玉米淀粉、味精、精盐拌匀成雪衣糊；

8取汤匙10个，逐个抹上一薄层猪油；

9放入适量雪衣糊，摆入做成的萝卜丝圆球，再逐个按成扁圆形；

10上面抹好雪衣糊，点缀上香菜叶和火腿末，使其成花朵形；

11放入屉内用文火蒸熟取出；

12锅内放鸡清汤、精盐、味精、葱姜末、豌豆粒、胡萝卜丁加热烧开；

13用玉米淀粉拢芡，芡熟，淋上猪油，浇在蒸好的百花萝卜上即可。

食用早餐、中餐、晚餐

口感色泽鲜艳，造型美观，鲜香爽口。

酿蒸百花萝卜制作提示

花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。