炸冬菇

炸冬菇的做法

1将冬菇放入温水中泡透，去蒂洗净；

2放入锅中，加精盐25克、清水150克略煮后捞出，控去水，撒上淀粉拌匀；

3将青鱼肉、猪肥膘分别切成蓉；

4葱、姜洗净分别切末；

5碗内加入鱼肉蓉、肥膘蓉、姜末、葱末、绍酒、味精、水淀粉、鸡蛋、清水少许搅匀；

6加精盐1.5克、火腿末搅上劲成鱼糊；

7炒锅置旺火上，倒入花生油1000克烧至五成热，将冬菇逐一裹上鱼糊入油锅中炸至浅黄色；

8入漏锅沥去油，然后装盘，撒上花椒盐。

食用早餐、中餐、晚餐

口感色浅黄，味鲜香。

炸冬菇制作提示

1本品有油炸过程，需备花生油约1000克；

2上席时，带甜面酱小碟佐食。