1鸡肉切成丝，盛入碗中，先用鸡蛋清，后用湿淀粉5克拌匀；
2香菇切丝待用；
3把精盐、味精、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
4中火烧热炒锅，下油500克，烧至微沸，投入鸡丝一二分钟至刚熟，用漏勺捞起沥去油；
5锅内留油20克，放入姜丝、蒜泥爆炒至有香味，倒入香菇丝、豆苗、鸡丝，烹绍酒，勾芡，最后淋油20克炒匀。
食用中餐、晚餐
