猴头芙蓉汤

猴头芙蓉汤的做法

1将猴头蘑顺毛片成片；

2用开水氽透捞入碗里，加入料酒、味精、清汤少许上笼蒸烂取出，沥去水分，用净布搌干；

3将蛋清，湿淀粉搅成糊，将猴头蘑片放入裹匀；

4锅放火上下清水，烧至将开时，将猴头蘑片逐片滑入氽一下，水开捞出；

5蛋清调匀后加少许清汤，搅匀上笼蒸透；

6锅内加清汤置火上，加入调料沸后倒入汤碗中，把蒸好的“芙蓉”用勺挖入汤碗内，再放上猴头蘑片，撒豌豆苗即成。

食用早餐、中餐、晚餐

猴头芙蓉汤制作提示

1猴头蘑片不要久氽；

2蒸芙蓉时中间放一次气，以免出现蜂窝状。

猴头芙蓉汤健康提示

此汤汁清味鲜、脆嫩可口。夏日食用可祛火除热、利五脏、助消化。