1将干胡豆(蚕豆)用温水泡涨开后用清水淘洗干净,去壳分瓣;
2将泡菜淘洗后用刀切成短丝,适当挤水;
3葱洗净后切成葱花;
4将炒锅置旺火上,放油烧五成热,下泡菜丝炒一下,再下胡豆瓣炒,接着掺汤1000毫升加盐,煮出酸味,豆瓣开花,即起锅舀入汤盆中,加葱花、胡椒面、味精即可。
食用中餐、晚餐