酸辣鸡肫花

酸辣鸡肫花的做法

1鸡肫切开两边，将两侧的白色筋皮剔去洗净，大的切成两块，用蛋清，湿淀粉和盐浆好；

2冬笋、泡菜、红辣椒都切成末，大蒜切成花；

3将猪油烧沸，下入浆好的鸡肫花用锅炒散，待八成熟时即倒入漏勺沥油；

4锅中留少许余油，下入冬笋，红辣椒和泡菜炒一下，加入料酒，酱油，盐，味精和少许汤，用湿淀粉调稀勾芡，倒入滑熟的鸡肫花和蒜末，翻炒几下，放香油，装入盘内即成。

食用中餐、晚餐

口感脆嫩香辣，微酸味美。