砂锅炖母鸡
砂锅炖母鸡的做法
1将母鸡去内脏洗净，鸡肫（用刀剖开，去掉内膜黄皮及杂物）和鸡肝洗净留用；
2鸡油批下漂洗干净；
3葱切段、姜切片；
4将冬笋、水发冬菇洗净，切片；
5将熟火腿切片；
6取砂锅一个，用竹箅垫底，将母鸡胸脯朝上连同鸡肫和鸡肝一起放入沙锅内，倒入鸡汤（1000克），放入料酒、葱段、姜片，置于旺火上烧沸，撇净浮沫；
7盖上锅盖移小火上炖3个小时左右，至鸡肉酥烂；
8将鸡肫和鸡肝捞出，切片，同淡菜一起放入砂锅，再炖15分钟。
食用中餐、晚餐
1将母鸡去内脏洗净，鸡肫（用刀剖开，去掉内膜黄皮及杂物）和鸡肝洗净留用；
2鸡油批下漂洗干净；
3葱切段、姜切片；
4将冬笋、水发冬菇洗净，切片；
5将熟火腿切片；
6取砂锅一个，用竹箅垫底，将母鸡胸脯朝上连同鸡肫和鸡肝一起放入沙锅内，倒入鸡汤（1000克），放入料酒、葱段、姜片，置于旺火上烧沸，撇净浮沫；
7盖上锅盖移小火上炖3个小时左右，至鸡肉酥烂；
8将鸡肫和鸡肝捞出，切片，同淡菜一起放入砂锅，再炖15分钟。
食用中餐、晚餐
