蒸鸡块丸子

蒸鸡块丸子的做法

1将鸡洗净，剁成四厘米见方的块；

2葱、姜切米粒状；

3肥瘦猪肉切碎，再剁成细泥，放入碗内，加上葱米，姜米，蛋清，精盐少许，用手打成稠泥，再挤成四个丸子；

4汤勺放入清水烧开，将丸子和鸡块分别氽烫透，捞出用清水清净；

5将鸡块放在蒸碗内，丸子放在鸡块上面，加上葱段，姜块，再把氽鸡块和丸子的原汤上火烧开，撇去浮沫，加入料酒，精盐，酱油倒入蒸碗里，上屉蒸烂；

6上桌时将汤滗入勺中，拣出葱姜不要，把鸡块和丸子扣入汤碗中，勺内加入味精，精盐烧开，倒入汤碗中即成。

食用中餐、晚餐

口感鸡块软烂，丸子酥脆，清鲜可口。