冬笋牛腱肉

冬笋牛腱肉的做法

1将牛腱子（牛前腿根部的肉）肉剔去杂物洗净，切成块；

2冬笋洗净，切成滚刀块；

3大料、桂皮和花椒用纱布袋包好，扎紧口；

4葱切段、姜切片；

5将锅置于旺火上，放入植物油烧热，投入牛腱子肉块炸透捞出，再放入冬笋块炸透，与牛腱子肉一起倒入另一锅内；

6原锅内留底油20克，重新置于中火上烧热，将葱段和姜片略煸出香味；

7倒入鸡汤1000克、料酒、酱油、白糖、精盐，以及有桂皮和花椒的调料包烧沸，撇净浮沫，倒入盛有牛腱子肉块的锅内；

8烧沸后改用小火炖至肉烂，撇净浮沫，拣出葱段、姜片和调料包不用，撒上味精即可。

食用中餐、晚餐

冬笋牛腱肉制作提示

因为过程中需要炸制，所以要预先备植物油750克，实耗100克。