花菇蒸鸡
花菇蒸鸡的做法
1将母鸡洗净，在头颈处用刀剖开，将鸡骨全部剔出，用清水洗净，再投入到沸水中烫一下，使鸡皮略有紧缩；
2水发花菇用水浸发好，剪去根蒂，洗净，捏干水，切成薄片；
3熟火腿切成薄片；
4葱切段，姜切片；
5豌豆苗择尖，洗净；
6将花菇片、熟火腿片一起塞入鸡腹内，将鸡颈口用线绳串缝起来，放入瓦钵（肚朝下，背朝上），加入料酒、精盐和清水，放上葱段、姜片，入屉；
7将瓦钵架在水锅上用旺火蒸3个小时，蒸至酥烂后取出；
8将原汤倒在锅里，再加高汤（200克）烧开；
食用中餐、晚餐
1将母鸡洗净，在头颈处用刀剖开，将鸡骨全部剔出，用清水洗净，再投入到沸水中烫一下，使鸡皮略有紧缩；
2水发花菇用水浸发好，剪去根蒂，洗净，捏干水，切成薄片；
3熟火腿切成薄片；
4葱切段，姜切片；
5豌豆苗择尖，洗净；
6将花菇片、熟火腿片一起塞入鸡腹内，将鸡颈口用线绳串缝起来，放入瓦钵（肚朝下，背朝上），加入料酒、精盐和清水，放上葱段、姜片，入屉；
7将瓦钵架在水锅上用旺火蒸3个小时，蒸至酥烂后取出；
8将原汤倒在锅里，再加高汤（200克）烧开；
食用中餐、晚餐
