金钩烘蛋

金钩烘蛋的做法

1金钩纳碗加料酒、姜片、葱节、清水等；

2上笼蒸软取出，然后铡成细颗粒；

3鸡蛋、干豆粉、面粉、胡椒、味精、盐、清水同纳一碗调成蛋浆；

4将蛋浆倒入炙好的锅内，用炒瓢搅动至浓稠；

5将四周的蛋浆往中间挤成四方开，煎至两边起籽锅软；

6在一边划菱形块，但不划断，入热油，炸至发泡酥脆时起锅装盘即成。

食用中餐、晚餐

金钩烘蛋制作提示

1煎制时须降低火力，以防煎煳；

2应掌握鸡蛋、豆粉、清水的比例，鸡蛋太少，清水太多，成菜就不够松泡。

金钩烘蛋健康提示

1金钩中各种营养素的含量均比鲜虾高，钙的含量比肉类食品高100倍；

2成菜有独特鲜美的滋味，能增食欲。