蚕豆烘蛋

蚕豆烘蛋的做法

1将蚕豆剁碎；

2鸡蛋磕入碗，加盐、胡椒粉、味精、豆粉、面粉、清水、碎蚕豆搅匀；

3将蚕豆糊倒入炙好的锅中，用炒瓢搅动至浓稠；

4将粘在锅边的蚕豆糊向中间折成四方形，然后翻面煎至两边起籽锅软，在一面划菱形块，但不划断；

5锅中放入热油，炸至发泡且酥脆时起锅，装盘即成。

食用早中餐、晚餐

蚕豆烘蛋制作提示

1煎制时须降低火力，以防煎糊；

2应掌握鸡蛋、豆粉、清水的比例，鸡蛋太少，清水太多，成菜就不够松泡。

蚕豆烘蛋健康提示

1含有丰富的蛋白质和碳水化合物，此外还含有磷脂、胆碱、葫芦巴碱、烟酸，维生素B₁、维生素B₂、钙、铁等营养物质；

2尤其丰富的植物蛋白对延缓动脉硬化和抗衰老具有较大意义。