锅贴乌鱼片

锅贴乌鱼片的做法

1将乌鱼肉片成薄片，入碗码味腌渍约20分钟；

2猪肥膘肉洗净煮熟，也片成片；

3肥膘肉用刀尖扎断筋络，再入沸水中烫一下，捞起；

4肥膘肉搌干水分，在每片肥膘肉上抹上蛋清豆粉、火腿切成比肉片小一半的片放入肉片的一端；

5马蹄剁成细颗粒放入肉片的另一端；

6鱼片入蛋清豆粉中拌匀贴于肉片上，用小刀蘸清水把上面抹平，撒上几颗葱花；

7锅炙好后，将贴好鱼片的肥膘肉下入锅内，煎至呈金黄色；

8再放入化猪油，把锅贴鱼片烫熟后，滗去油，淋上香油起锅装盘；

9生菜切丝拌成糖醋味镶于盘，另配上番茄酱即可入锅。

食用中餐、晚餐

锅贴乌鱼片制作提示

1筋络应扎断，扎筋络时宜将肉片的四周及中心扎穿，以防底板卷缩；

2控制好火力，以防底板煎煳。

锅贴乌鱼片健康提示

1乌鱼蛋白质含量高，并含有少量脂肪和体不可或缺的钙、磷、铁和多种维生素；

2经常食用可利水消肿，养血益肝，清热止血，滋补健身。