彩色虾仁

彩色虾仁的做法

1将火腿、海参、香菇均切成黄豆大的丁，待用；

2葱白切碎末备用；

3把炒锅放在旺火上烧热，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四成热；

4快速将虾仁下锅，用筷子拨开，约10秒钟，至虾仁呈白色时，倒入漏勺；

5原锅中留油烧热，将切好的葱白末、海参放入锅中略煸，再将香菇、熟火腿、青豆入锅，放黄酒、盐、鸡清汤（75克）、味精；

6烧沸后，将虾仁倒入锅中，并随手搅拌，再淋上熟猪油，盛入汤盆即成。

食用中餐、晚餐

口感此菜色鲜艳，肉软嫩，汁清不腻，味鲜爽口。

彩色虾仁制作提示

备熟猪油300克，耗约50克。