1将葱、姜切细丝备用；
2将鸡用水洗净，加盐、葱、姜丝在鸡周身揉搓一遍；
3把葱、姜丝、花椒、黄酒、丁香、白芷、小茴香拌匀，灌入鸡腹内，上笼蒸1小时半取出晾凉；
4去掉腹内香料，把鸡剁成长5厘米、宽1厘米的长方块，押入盘内即成。
食用中餐、晚餐
口感此菜鸡肉肥美，五香味浓，是佐酒佳肴。
