砂锅三鲜汤

砂锅三鲜汤的做法

1鸡蛋磕开倒在碗中搅匀，锅置火上放少许油，摊鸡蛋皮2张；

2葱、姜切细末；

3把鸡骨架、鱼头洗净，放在锅中，加适量的水，在旺火上熬成白色的鲜汤；

4肉洗净后剁成肉茸，加入葱末、姜末、精盐、水淀粉拌成肉馅；

5一半肉馅平摊在蛋皮上卷成肉卷，上屉蒸熟，然后取出凉凉切段；

6另一半用开水氽成肉丸，熟后捞出；

7草鱼肉斩成鱼茸，加入水淀粉、精盐、姜末搅成肉馅，放在沸水中氽成鱼肉丸，熟后捞出；

8海米（虾米）用热水泡发好；

9油菜洗净切段；

10将砂锅内鲜汤烧开，下海米、精盐、黄酒，随即放入鱼丸、蛋卷、菜心、熟猪油、味精，烧滚开即可上桌。

食用中餐、晚餐

口感此菜汤色白，味道鲜美。