沙锅香菇牛尾

沙锅香菇牛尾的做法

1新鲜牛尾放在中火上烧，边烧边在牛尾四周转动（如不及时转动，皮容易爆裂）；

2再放入开水锅内，加点儿食碱，除去油腻，煮开，焖10分钟；

3稍凉一下，取出牛尾，刮去杂质，洗净，按尾骨关节切成小段；

4开水锅内放入牛尾段烧开后煮10分钟，把牛尾捞出，用清水洗净；

5牛尾放入沙锅内，加入黄酒、葱段、姜片、清汤，加盖再烧开；

6转微火煨5小时，揭盖，取出葱段；

7加入香菇、精盐、味精，调好味，继续炖至酥烂即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感色泽淡黄，尾肉软烂，菇味鲜美，浓香醇厚。