家常鳊鱼

家常鳊鱼的做法

1将鳊鱼（武昌鱼）治净，两面剖上十字花刀；

2姜切末，葱切段，辣椒切末；

3冬笋、香菇均切片；

4炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至七成热，放入鳊鱼煎成两面黄色；

5然后烹入黄酒、姜末、酱油、辣椒末、白糖、鸡清汤250毫升、精盐、冬笋片、冬菇片，同烧；

6待汤沸后转入文火焖15 分钟，用手勺略转动一下；

7待焖至鱼眼凸出时，将锅移置旺火上加入味精，待汤汁浓稠时，淋入香醋、香油，撒上胡椒粉、葱段即成。

食用中餐、晚餐

口感成菜鱼形完整，鱼香溢人，肉质外酥内嫩，乡土气息浓郁。

家常鳊鱼制作提示

大火烧沸，小火慢焖，见鱼目凸出，即己熟透入味，收浓汤汁，最后加味精，淋入香醋、芝麻油，撒上胡椒粉，葱段即成。