汆紫蟹菜心汤

汆紫蟹菜心汤的做法

1紫蟹用温水呛死洗净，去盖、脐、肺、食包、腿爪两节；

2把蟹腔大的切成4块，小的切成2块，蟹盖切除不带黄的部分；

3留带黄的部分，带黄的蟹盖改刀切成长方块；

4把白菜取心洗净，顺刀切成长条丝；

5用开水先把白菜心焯一下水，捞出；

6在火锅内放入高汤，待汤烧开，放入紫蟹、细盐、味精、姜汁，用酱油调好口味；

7待汤开后，把白菜心下锅，开后起锅，连锅上桌；

8上桌时带上胡椒面、三合油、姜末、香菜末。

食用中餐、晚餐

口感蟹味鲜香。

汆紫蟹菜心汤制作提示

本品需高汤约2500克，如果没有鸡汤可用清水代替。