炒鳝丝(一)
炒鳝丝(一)的做法
1将鳝鱼宰杀，去除杂质洗净，切成丝，下入开水锅内焯熟，捞出控水；
2韭菜择洗干净切成段；
3冬笋洗净切成丝；
4淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5葱姜切丝；
6炒锅注油烧至八成热，下入葱姜丝炒香，放入鳝鱼丝、笋丝、酱油、料酒、水烧开，加入韭菜、精盐，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入胡椒粉即可。
食用中餐、晚餐
1将鳝鱼宰杀，去除杂质洗净，切成丝，下入开水锅内焯熟，捞出控水；
2韭菜择洗干净切成段；
3冬笋洗净切成丝；
4淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5葱姜切丝；
6炒锅注油烧至八成热，下入葱姜丝炒香，放入鳝鱼丝、笋丝、酱油、料酒、水烧开，加入韭菜、精盐，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入胡椒粉即可。
食用中餐、晚餐
