鲜菜鱼皮

鲜菜鱼皮的做法

1将油菜心摘洗好，放开水锅中氽一下，捞在凉水中投凉控去水分；

2鱼皮出水后捞在盘中；

3葱切段、姜拍破；

4锅内注入大油烧热，煸姜葱，放入高汤（250克）煮开后捡出葱、姜；

5倒入鱼皮、加盐、味精、料酒和胡椒面移至微火上焖5～8分钟吃入味，勾上二流芡汁；

6另起锅注入大油、放上高汤将菜心倒入加盐烧开；

7倒入盘中将烧好的鱼皮覆盖在菜心上即可。

食用早餐、中餐、晚餐

口感软烂，咸香。