牛乳鲜鱼唇

牛乳鲜鱼唇的做法

1香菇去蒂，洗净，切片；

2姜洗净，切片；

3冬笋去外层老皮，洗净，切片；

4油菜心洗净，削成鹦鹉嘴状，改切成12 瓣；

5葱洗净，挽成结；

6香菜洗净，备用；

7将鱼唇（鲜虎鲨鱼唇）入沸水浸泡片刻，煺沙漂清；

8将鱼唇捞出改切成长6 厘米、宽2.5 厘米的长方块；

9油菜心下入四成热的油锅过油后待用；

10将锅置旺火上烧热，舀人熟猪油25 克，投入姜片、葱结略煸；

11加黄酒50 克、鸡清汤500毫升，放人鲜鱼唇烧沸；

12再移至小火炖至纯软捞出；

14原锅洗净置于旺火上烧热，舀入熟猪油50 克，投入笋片、冬菇略炒；

15放入鸡清汤25 克、鱼唇、油菜心、黄酒50 克、精盐、味精，同烧；

16烧沸后加入鲜奶再烧至沸；

17用水淀粉勾芡，淋上熟鸡油，撒上白胡椒粉，放上香菜叶即成。

食用中餐、晚餐

口感汁浓汤白，汤菜融和，鱼唇腴美柔滑而富有弹性。

牛乳鲜鱼唇制作提示

鲜鱼唇必须焯水去腥，煺沙漂清，然后加鸡清汤文火慢炖，最后加鲜奶，一沸即可，勾芡出锅。