植物四宝
植物四宝的做法
1水发花菇剪去根蒂，洗净挤干水；
2将花菇放入盆里，加鸡汤150毫升、鸡油20克，用旺火蒸1 小时取出；
3鲜笋嫩尖顺长切成1 厘米见方粗的条；
4笋嫩尖条内加鸡汤l00毫升，用小火煨12 小时左右，入味待用；
5油菜心洗净沥干，根部削成尖形；
6炒锅置火上，放入花生油，烧至六成热，投入菜心过油，见菜心呈翠绿色时倒出沥油；
7锅里下鸡汤100毫升、精盐、味精、菜心，烧片刻，使之入味，用漏勺捞出，甩干汤汁；
8取直径32 厘米的大圆盘，将菜心向里在盘边内围成一周；
9净锅上火，放入蒸过的花菇和蒸菇原汤，再加酱油10克、白糖7克、味精，烧制；
10待烧入味后用水淀粉10克（淀粉5克，加水）勾芡，淋入香油，翻出光泽；
12净锅置火上，下熟花生油20克烧热，投入草菇，加酱油5克、黄酒、白糖、鸡汤50毫升，烧制；
13烧入味后再下蚝油，用水淀粉10克（淀粉5克，加水）勾芡，浇熟花生油10克，起光出锅，装在花菇对面一角；
14净锅上火，倒入鸡汤30毫升烧开，加蘑菇、精盐、味精，烧制；
15烧入味后，用漏勺捞出蘑菇，装入盘内空着的另一角；
16再将炼乳25克加鸡汤20毫升下锅烧开后，用水淀粉5克勾成薄芡，浇在蘑菇上；
17净锅上火，下熟鲜笋尖，鸡汤50毫升，加精盐、味精烧入味，用水淀粉5克勾芡，淋入鸡油10克，整齐地装入盘内最后一角里；
18然后将鸡汤150毫升上火烧开，用水淀粉5克勾芡，下鸡油推匀，淋在盘内四周的菜心上即成。
食用中餐、晚餐
植物四宝制作提示
1选料要精，如花菇大小均匀，鲜笋用尖，草菇、蘑菇形整不碎；
2花菇、草菇、蘑菇、笋尖四种植物不同，香油、蚝油、奶油、鸡油四种滋味各异，各占一隅，更以绿色菜心围边，充分突出沪菜精工细致的特色；
3因有过油过程，需准备花生油500克。
植物四宝健康提示
植物四宝是高维生素、高蛋白和低脂肪菜品，对抗衰、防老、减肥有效，风行一时。
