荠菜山鸡片(二)

荠菜山鸡片(二)的做法

1将山鸡肉（野鸡）洗净，控干水分，切成薄片，加精盐、料酒、鸡蛋清、淀粉、香油拌匀；

2冬笋煮熟切成骨牌片；

3葱切段；

4淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；

5荠菜择洗净放入开水内焯熟后捞出控水；

6炒锅注油烧至四成热，放入山鸡片滑散，捞出控油；

7炒锅留底油烧热，下入葱段略煸，放入冬笋片、荠菜煸炒，再放入山鸡片，烹入料酒、水，加入味精、醋、精盐烧开；

8用湿淀粉勾芡，淋入香油即可。

食用中餐、晚餐