滑煎鱼丝

滑煎鱼丝的做法

1将葱头去皮洗净切碎；

2蘑菇洗净切片；

3水发银耳用沸水烫两次，撕成小朵，放入盘内，撒上白糖和白醋抓匀；

4将水面筋洗净切成丝；

5水面筋用精盐、干淀粉上浆；

6面筋下入四成热的油锅内滑散，捞出控油；

7再下入八成热的油锅内炸至金黄色，捞出控油，放在盘子的一边，撒上咖喱粉盐；

8将鱼肉剁成茸放入盆内，加入白葡萄酒、精盐，用筷子顺着一个方向搅拌；

9边搅边加入蛋清，前后加入淀粉、胡椒粉拌匀制成鱼肉泥；

10再用花嘴子挤入沸水锅内汆熟，捞出过凉，沥净水切成丝；

11锅内注油烧热，下入葱头末炒出香味；

12放入辣酱油、酸奶油、蘑菇、香叶翻炒；

13再放入鱼丝炒熟出锅，盛入盘子另一边即可。

食用早餐、中餐、晚餐